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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,猕猴桃低温脱水油炸机厂家,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片采用的真空技术,吉林全自动真空低温油炸机,在食品干燥方面的应用原理很简单,就是在负压条件下,水分沸点的降低,提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低,使干燥过程对食品性状改变不大。而冻干工艺较适用于加工新鲜的时令果蔬,冻干之后的果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,全自动真空低温油炸机厂家,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感。
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油炸温度和油炸时间对黄秋葵的品质影响较明显。通过对油炸后的黄秋葵果荚作感官综合评价和品质指标分析可知,真空油炸机价格,当油炸温度降低时,油炸时间相应延长,全自动真空低温油炸机多少钱,所炸产品含油量较高,脆度降低,色泽发暗,货架期缩短,且随着油炸时间的延长,油脂的酸价、---化值和---值均不同程度地升高,果蔬真空油炸机,不符合人们对健康食品的要求。油炸温度太高时,全自动真空低温油炸机,容易引起油脂的暴沸,使黄秋葵荚褐变、弯曲,荚外皮气泡增大,导致感官评价降低,且不宜食用。
黄秋葵营养价值丰富,作为一种新型的保健蔬菜在我国部分省市已形成规模化栽培,真空油炸机多少钱,但因其富含黏液不便于鲜食和不耐储运等特点制约了其产业发展。研究发现,真空低温油炸工艺能---地克服黄秋葵的缺点。本研究通过单因素分析和正交试验的优化,确定了黄秋葵低温油炸工艺条件为漂烫温度98 ℃、漂烫时间1 min、油炸温度90℃、油炸时间170 min。按此条件生产的黄秋葵色泽自然、口感松脆,产品理化和卫生指标符合食品卫生标准,用铝塑包装充氮后常温下保质期可达12个月。
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